CUISSON SUR MESURE
Matériel de cuisson professionnel sur mesure – modulaire
Cuisson verticale et horizontale
Au cœur de toute cuisine professionnelle performante, le matériel de cuisson joue un rôle central. Il conditionne la qualité des plats, la régularité des préparations, la cadence du service et le confort de travail des équipes.
Chez GD MAT, nous concevons des solutions de cuisson professionnelles sur mesure, adaptées à votre activité, à l’intensité de vos services et à l’évolution de votre carte. Chaque projet est pensé comme un ensemble cohérent, où les équipements travaillent ensemble pour garantir performance, fiabilité et durabilité.
Notre approche repose sur deux logiques complémentaires :
- – la cuisson verticale, orientée rendement, hygiène et constance,
- – la cuisson horizontale, symbole de polyvalence, de tradition et de réactivité.
Vous avez un projet de conception?
Cuisson verticale professionnelle
Performance, hygiène et optimisation de l’espace
La cuisson verticale est particulièrement efficace lorsqu’on veut produire vite, propre et de façon constante, tout en limitant l’encombrement.
Exemples d’équipements de cuisson verticale
GD MAT vous accompagne dans le choix, la configuration et l’intégration de solutions comme :
rôtissoires professionnelles
fours à broches (kebab, gyro, etc.)
fours à charbon
fours à pression
fumoirs verticaux
Cuisson verticale : fours à technologie verticale
Les fours à technologie verticale répondent à des usages spécifiques : la disposition verticale favorise l’écoulement naturel des graisses et une cuisson plus saine, plus régulière.
- ce qui les différencie :
- faible encombrement
- efficacité énergétique
- régularité de cuisson
Cuisson verticale : rôtissoires professionnelles
La rôtissoire professionnelle est un équipement emblématique des métiers de bouche. Grâce à la rotation des broches, elle garantit une cuisson homogène, un moelleux préservé et un rendu visuel attractif.
En vitrine ou en cuisine ouverte, elle devient un levier de vente : elle attire l’œil, rassure, et déclenche l’achat. Conçue pour l’usage intensif, elle répond aux exigences d’hygiène et de durabilité d’une cuisine professionnelle.
Notre approche repose sur deux logiques complémentaires :
- – la cuisson verticale, orientée rendement, hygiène et constance,
- – la cuisson horizontale, symbole de polyvalence, de tradition et de réactivité.
Vous avez un projet de conception?
Cuisson horizontale professionnelle
Polyvalence, tradition et réactivité
GD MAT conçoit des zones de cuisson horizontales robustes, cohérentes avec vos flux, et pensées pour absorber les pics d’activité avec un maximum de sécurité et de confort.
Les fours sont un pilier de la cuisson horizontale. Bien positionnés, ils améliorent directement la cadence, l’ergonomie et la régularité.
Nous intégrons notamment :
fours mixtes vapeur / convection
fours convection
fours de remise en température
fours à pizza professionnels
fours pâtissiers
Cuisson horizontale : pianos, plaques et cuisson vive
Pianos de cuisson, plaques, feux vifs et planchas structurent le poste chaud. GD MAT combine intelligemment gaz, électrique et induction selon vos usages et vos priorités.
Nous intégrons également :
planchas professionnelles
grills et grils à pierres de lave
salamandres
friteuses et sauteuses haute performance
Chaque équipement est implanté pour maximiser : rendement, sécurité et confort.
Une vision globale du matériel de cuisson professionnel
Une cuisine performante repose sur une combinaison cohérente d’équipements :
cuisson principale (fours, pianos)
cuisson vive et finition (planchas, grills, salamandres)
cuisson de production (capacité, cadence)
maintien en température et organisation thermique
Chez GD MAT, nous pensons chaque projet dans sa globalité : flux, ergonomie, cadence, sécurité et durabilité.
Vous avez un projet de conception?
GD MAT
30 ans à votre service
Depuis 3 générations, nous concevons vos cuisines, nous vous conseillons sur le choix de votre matériel horeca et sommes à vos côtés à chaque instant.
Découvrez nous en vidéo
Quel matériel de cuisson choisir pour une cuisine professionnelle ?
Cela dépend de votre carte, de vos volumes et de votre organisation. GD MAT dimensionne la zone chaude en fonction de vos contraintes terrain.
Quelle différence entre cuisson verticale et horizontale ?
La verticale optimise l’espace et la constance ; l’horizontale privilégie la polyvalence et la réactivité au service.
Pourquoi choisir du sur mesure en inox ?
Pour une implantation précise, une meilleure ergonomie, une durabilité supérieure et une maintenance plus simple.
GD MAT s’occupe-t-il de l’installation ?
Oui : implantation, livraison, mise en service et accompagnement pour garantir une performance durable.
Peut-on faire évoluer une zone de cuisson plus tard ?
Oui. L’approche modulaire permet d’ajouter ou reconfigurer certains équipements selon l’évolution de votre activité.
